圖、文/珈常菜 Roka
日式蘿蔔燉牛腩,蘿蔔和牛肉吃起來甘甜微辣又入味軟嫩,
添碗白飯,淋上其湯汁,好滿足!
使用鍋具:Le Creuset 25cm 橢圓鍋
日式蘿蔔燉牛腩
食材份量
白蘿蔔一條
牛肋條4-5條
蔥1根
薑片6片
蒜片2瓣切片
蒜青切片適量
白芝麻些許
調味醬汁
食材份量
清酒2大匙
醬油34大匙
糖1大匙
七味唐辛子粉12小匙
註: 醬油和七味唐辛子粉請視喜好酌量增減
蘿蔔切大塊並用削皮刀沿上下尖銳邊緣各削一圈,
可讓蘿蔔整體看起來更圓潤 ,中間切十字,更易入味!
蘿蔔放入洗米水煮滾後轉小火續煮10分鐘即可取出備用
(洗米水可去除蘿蔔的生味,幫助甜味釋放)
牛肋條清洗後放入冷水鍋,放入蔥和2片薑片,
煮至沸騰,關火取出沖去浮末,切塊
(肉類用冷水鍋走水汆燙會比用滾水來得更有效去除血水和腥味)
起油鍋,爆香蒜片和薑片,至香氣飄出
放入牛肉塊煸炒至略微焦黃色
加水淹過食材,煮滾後撈去浮末,蓋鍋轉小火燉煮30分鐘
(鑄鐵鍋燉煮食材速度較快,若是一般鍋子可能要視情況增加時間)
開鍋用筷子確認肉已軟化
放入蘿蔔和調味醬汁
讓蘿蔔擺放在肉的下層,煮滾後再蓋鍋轉小火燉30分鐘,
關火燜10分鐘,上桌前撒上白芝麻和斜切之蒜青就完成囉!
用在鶯歌買的日式器皿盛裝著,
顯得更有日式料理和風味
同場珈映: 甘味玉子燒 & 涼拌秋葵佐胡麻醬
營養簡單的日式饗宴
來自: http://etlife.tw/article.php?news=150413&channel=1該怎麼找傳播小姐的工作內容是甚麼呢?
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